Ser vegano y viajero sin morir en el intento
Antes de comenzar el viaje allá por el 2012, había un tema que me preocupaba mucho: la alimentación. Temía bajar mucho de peso, que se me debilitarán los huesos, etc. Temores que nunca llegaron a ser realidad.
Nuestra alimentación fue variando mucho no sólo por los ingredientes y variedades de comida de cada país, sino además, porque en el transcurso del viaje dejamos de comer carne animal y sus derivados. Mi preocupación paso entonces por mantener mi peso y comer bien (cosa que hasta el momento no hacía), ya cumplimos más de 5 años de vivir viajando y me doy cuenta que actualmente me alimento mucho mejor de lo que lo hacía cuando tenía una rutina y una vida mucho más estable.
¿Cómo lo hicimos? Primero que nada consultamos con un nutricionista vegano. También por nuestra cuenta empezamos a interiorizarnos y ocuparnos más por lo que comíamos. Qué nutrientes brindaban qué cosa y cómo combinarlos para, con poco dinero, comer sano. Y haciendo una auto-crítica podemos decir que antes deser veganos y comenzar a viajar: comíamos muy mal. No estábamos ni cerca de ser consciente de qué nutrientes estábamos incorporando ni cuales estaba necesitando.
ACLARACIÓN
Este no es un post, para discutir si está bien o no NO comer carne. Este es un post para contar nuestra experiencia con una alimentación vegana. La razón por la que decidí cambiar mis hábitos alimenticios (entre otras cosas) es muy simple: Yo deje de comer carne y sus derivados es porque no quiero que un animal muera/ sufra para satisfacer mis necesidades. La misma empatía que sentía por los gatos, perros y animales en cautiverios (entiéndase zoológico, parque acuáticos), la empecé por todos los animales.
Luego me interioricé respecto del alto impacto ambiental que tiene la industria ganadera y mi decisión fue aún más contundente. Descubrí que podía alimentarme rico y bien sin la necesidad de que alguien muera para ello. Por la misma razón me volví más consciente de lo que consumía en general, por eso no uso cosméticos que testeen en animales, ni ropa derivada de animal (entiéndase cuero, pieles, seda) y por ende, evito el consumo de marcas que exploten animales humanos y no- humanos.
Para aquellas personas que no estén muy familiarizadas con el concepto: El veganismo es por razones éticas. No se trata solamente de la alimentación. Es una filosofía de vida, yo lo hice por decisión personal, yo puedo comer cualquier alimento pero elijo no comer carne ni ningún derivado de origen animal. Y para mi, también es sinónimo de salud.
Cuando era carnívora y vegetariana creía cualquier cosa del veganismo, era una ignorante total. Me llevó mucho tiempo poder decir «soy vegana», porque detesto las etiquetas. Quiero dejar en claro que el veganismo NO es una secta. No hay un «líder». No me creo superior a nadie. No lo hice por moda, lo hice por empatía. No es necesario ser millonario para ser vegano (de hecho hasta puede llegar a ser más económico). Todas las personas veganas NO son iguales. No quiero colonizar a nadie con esto (a lo sumo generar consciencia) pero sí deseo que se respete mi elección 🙂
Desde Plan B Viajero tratamos de llevar nuestra coherencia a tantos aspectos como nos sean posibles, por eso en este blog fomentamos un turismo responsable y consciente tanto con animales humanos como no- humanos. Porque a nuestra manera de entender el mundo todxs merecemos el mismo respeto.
Si eres vegano, queremos que comprendas que este es un post para compartir nuestra experiencia. No vamos a dar consejos de nutrición, solo recomendarte que si tienes dudas respecto a tu alimentación consultes con una nutricionista que se especialice en alimentación vegana.
Hecha la aclaración paso a contar mi experiencia de pasar de comer carne y sus derivados a no hacerlo más. Hoy puedo declarar feliz que desde que dejé de comer carne siento mi cuerpo más liviano, tengo más energía, no me da sueño después de comer. Tengo mejor humor en general. Siento que mejoró mucho el aspecto de mi piel y hasta me cambió el olor!
Si eres vegetarianx o veganx, o te interesa incorporar y/o conocer más sobre una alimentación consciente durante el viaje, entonces este post es para vos 🙂
Licuado de plátano (banana) a base de leche de avena. Delicioso y barato
Sustentabilidad
Hay tres cosas fundamentales en mi alimentación vegana consciente, comprar alimentos que sean:
- Baratos: Existe el mito de que ser vegano y comer bien (que son dos cosas distintas y que pueden ir o no de la mano) es caro y difícil. Sin embargo, puedo decir que NO, no es difícil. Y Sí, es posible ser vegano y viajero y comer sano sin gastar mucho dinero. Claro que si en mi alimentación incorporo elementos como sal del Himalaya, probablemente necesite mucho dinero. Pero si me alimento con productos de la región, el gasto en alimentación será mucho más accesible. Lugares como México, países de Centroamérica y el Altiplano Andino cuentan con los gloriosos Mercados, donde se pueden encontrar frutas y verduras de producción local a un precio accesible.
- Locales y /o regionales: Es una manera de ahorrar dinero y de cuidar el medio-ambiente, puesto que su huella de carbono no será alta (ya que no tendrá costo de combustible por transporte) y te aseguras de estar comiendo productos frescos y colaborando con la economía local.
- Nutritivos: Es fundamental que pueda comer barato y variado. Por eso buscamos variar frutas, verduras, legumbres y frutos secos.
¿Qué comemos?
Es importante saber que alimentos priorizar sobre otros, por eso comparto un ejemplo de Pirámide Nutricional Vegana:
Ejemplo de Pirámide Nutricional Vegana
En nuestra dieta priorizamos los cereales integrales, las frutas, verduras y legumbres, que proporciona un contenido alto en carbohidratos en equilibrio con la proteína y la grasa que el cuerpo necesita para moverse de un lugar a otro, cargar la mochila, pedalear en bici, etc.
Leche de Almendras: Es totalmente vegetal, natural y equilibrada. Es rica en vitaminas A, D y E, proteínas, omega 6, zinc, calcio, hierro, magnesio y potasio. Sólo utilizamos 12 semillas para cada uno. Uno de estos licuados con frutas nos quita el hambre hasta las 2 de la tarde.
Nunca nos falta las mandarinas
Al comer pan, elegimos panes integrales, cereales, arroz y pasta. Alimentos sumamente abundantes en carbohidratos complejos, fibra, zinc y vitaminas del grupo B.
Que haríamos sin los mercados?
No pueden faltar las legumbres: lentejas, alfalfa, arvejas, frijoles, poroto, alubia, garbanzos, habas, chaucha, cacahuate/ maní, soja o soya y sus derivados (leche de soja, tofu, y soja texturizada) Aunque la soja/soya tratamos de consumirla en menor medida por su origen transgénico. Estos alimentos no sólo tienen un alto contenido en proteína, sino que además son ricos en carbohidratos complejos, fibra, hierro, calcio y vitaminas del grupo B.
Relacionado: Guía para ser un viajero responsable
¿Qué tan fácil es ser vegano y viajero?
Hemos viajado por la mayoría de los países de Latinoamérica y por varios de Europa. De los destinos que hemos conocido no creo que haya uno, en el que sea difícil ser vegano. Lo que sí considero es que hay zonas donde se dificulta más, pero debido a la geografía. Por ejemplo, el clima desértico de Baja California Sur hacia muy complicado comer frutas y verduras, puesto que todo era llevado hasta la península vía ferry. Nuestra dieta era a base de frijoles enlatados, aguacate, tortillas de maíz y pitaya (fruta local proveniente de un cactus local, compuesto por un 90% de agua y rica en hierro, calcio y fósforo).
En Playa El Burro (Baja California Sur) comiendo aguacate y frijoles
Muy diferente fue nuestra experiencia en Lago Atitlán, donde por menos de 5 dólares comíamos súper variado y nutritivo. Nuestra dieta era a base de atole de chocolate al agua (como milenariamente se toma en la región) licuados de frutas y tostadas de verduras crudas.
De vez en cuando un gustito: Fajitas de Verduras, guacamole, arroz, papas y brotes de alfalfa.
Querés Fast Food? Acá tenés un elote asado con chile y limón por 70 centavos de dólar
Lo importante es pensar en cosas simples y variadas, no siempre tendremos acceso a una cocina con todas la comodidades, por lo que está bueno ser flexible y saber adaptarse. Siempre habrá opciones económicas, y también encontrarás restaurantes y tiendas de comida naturista con opciones veganas (no hay un solo país en el que no haya encontrado un lugar vegano)
Mercado de San Pedro (Cusco)
Mercado de Santo Domingo (San Cristóbal de Las Casas)
Puesto japonés de comida vegetariano y vegano en Lago Atitlán.
Desde que soy vegana incorporé muchas más cosas que antes no comía, porque mi dieta se resumía a lo conocido. Hay muchas cosas que, de hecho, como porque sé que son buenas (como el frijol, no me gusta mucho su textura pero sé que me hace bien) y por dejar de tener prejuicios descubrí nuevos sabores. Desde que deje de comer queso (algo que era básico en mi alimentación) empecé a comer mucho más variado, porque me dí cuenta que tenía que ser más ingeniosa y dejar de «arreglarme» con lo mismo de siempre para «darle gusto» a la comida.
Al vivir en hostales y convivir con otros viajeros nos sorprendimos al descubrir que estaban no sólo interesadxs en aprender nuevas recetas, sino que además estaban abiertxs a hacer un menú apto para todxs 🙂
Ser vegano y viajero es posible! Comer sano y sin crueldad también, sólo hay que tener la intención de hacerlo 🙂
El veganismo es una alternativa ética y sana al consumo y dependencia de los productos -no adaptados a nuestras necesidades físicas y espirituales- como la carne, el pescado, los lácteos, los huevos, la miel, los productos derivados de los animales, y otros artículos de origen animal como el cuero y las pieles. Se puede afirmar que es el estilo de vida más sano y respetuoso con los animales y la Naturaleza.
Algunos sitios web con info vegana que nos fueron útil:
- Elige Vegetariano: Diferentes maneras de armar un menú día a día para asegurarte de que estas obteniendo todos los nutrientes que necesitas 🙂
- Recetas Veganas: Y fáciles! Hay muchas páginas de recetas veganas pero pocas donde no necesites ingredientes difíciles de conseguir. Esta es una de esas páginas que logra recetas buenas, bonitas y baratas.
- Mapa Vegano: El mapa vegano de América Latina. Puedes encontrar desde productos aptos, hasta restaurantes o tiendas con opciones veganas 🙂
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Juan Manuel
Buena entrada!
Me gustó por lo informativa claro. Por mi profesión, también viajando encuentro gente, chicas por sobre todo volcadas al vegetarianismo y cuando charlo con ellas, sin ser muy experto noto ciertas falencias alimentarias y eso me preocupa.
Difícilmente sea vegetariano alguna vez, no puedo evitar comer un asado cada uno o dos meses. No por la carne en sí porque ya ven, mi cuota de carne la reservo al asado, soy buen asador para colmo, y al folclore, a la reunión con amigos. Pero al margen de veganismo olo que sea que lindo que es comer y lo más sano posible. Es loco pero como ustedes como mejor viajando que en casa. Aquí, la ecuación «natural-integral-saludable-etc- si es un tanto caro a veces y no hablo de sales himalayas En mi ciudad, noto cierta moda, sumado a la poca demanda y por ende una oferta cara.
Pero nada, para comentario ya lo hice muy largo! Me quedo con la imagen de la pirámide para compartirla a mis alumnas!
Abrazos chicos!!!
Plan B Viajero
Hola Juan! Gracias por escribirnos! Es verdad lo que decís, hay mucha gente que se alimenta mal. De hecho, un amigo nuestro se alimentaba a base de palta, queso y milas de soja (de las de caja que son malísimas encima!) jaja. Pero yo noto a muchas personas con falencias alimenticias (carnívorxs, vegetarianxs, veganxs, etc) que comen lo mismo y poco variado. Sé que en Argentina está de «moda» lo de «comer sano» y el veganismo, pero ambos movimientos llevan ya tiempo de hecho más de 60 años. Acá hay lugares de comida vegana, pero son caras, por eso optamos por cocinarnos o comer cosas simples en la calle. Los mercados de Chiapas nos están salvando la vida 🙂
Saludos!
PD: Gracias por compartir la pirámide 😉
Amelia Susana Essayan
Hola Camilo y Gabi : los felicito por las hermosas fotos ,porque me permitieron «meterme» en ellas , sentir que estaba allí, que tenían movimiento, que tenían «vida». Y que decir de los licuados, de la leche de almendra, de las hamburguesas de avena, me imagine el sabor, la textura… Me agrada el modo respetuoso que tienen de compartir sus ideas, . sus elecciones de vida : viajar, ser veganos, etc. Mis mejores deseos para Uds., que sigan cumpliendo sus sueños. Y gracias por todo lo que comparten cariñosamente con Agus Guga y Ulises. Besos .Amelia Susana Essayan
Plan B Viajero
Hola Amelia! Muchas gracias por leernos y escribirnos. Espero que nos sigas leyendo, ya compartiremos recetas 😉
Saludos!
Nati Bainotti
No necesitan licuadora para comer frutas =) Acá en Ecuador a mí me encanta que hay frutas por muchos lados, bananas es re fácil conseguir y son geniales pisadas con panela, al costado de la ruta podés comprar muchas frutas… qué genial sentarse a comer una papaya grande a las 3 de la tarde con el sol fuerte y recuperar energía… Yo cada vez opto más por comer mucha fruta en el viaje, y a la noche un buen plato. Si no, una buena opción es granola o avena con pasas y/o frutos secos… Nos cruzamos en el camino! =)
Plan B Viajero
Si si, sabemos que apenas nos vayamos de San Cris se acaban los licuados (pero mientras la tenemos la aprovechamos) Conocimos a otrxs viajerxs veganxs y gracias a ellxs incorporamos mucha más comida cruda. Esperamos cruzarnos en el camino!
Saludos 🙂
Arturo
Hola chicos, su texto es muy ilustrador sobre lo que debe hacer un vegano para encontrar alternativas para alimentarse durante un viaje largo. Y cuánta razón tienen, basta con acudir a cualquier mercado en Latinoamérica para hallar frutas, leguminosas y verduras. Además hay mucha gente que se anima a prepararle a uno cualquier cosa con base en puros vegetales, además, siempre se puede averiguar si en la ciudad en que uno se encuentre existe un Ashram o un comedor atendido por los devotos de Krishna. Saludos a ambos y que sigan disfrutando este viaje que es la vida.
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Lore
Hola Chicos! qué hermoso el blog y que bueno el post. Aguante la vida y el respeto.
Lore
Plan B Viajero
Gracias Lore, que bueno que compartas estas ideas.
Abrazo!!
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Ludmila
Hola chicos,
tengo que admitir que en general lo que sea «vegano» me genera un poco de rechazo (eso que yo soy vegetariana) pero más que nada porque muchas personas que siguen esta filosofía son extremistas y lamentablemente dan una mala imagen del resto que no lo son.
Peeeero…me gustó mucho su post! 😀 Es lindo encontrar cada tanto veganos que llevan la filosofía a todos los niveles de su vida (espiritualidad, salud, preocupación por los animales y la naturaleza) y demuestran que el veganismo bien practicado es uno de los estilos de vida más conscientes y saludables 🙂
Los felicito y voy a tomar su ejemplo para mis futuros viajes!
Plan B Viajero
Hola Ludmila! Muchas gracias por tan bellas palabras! 🙂 Te entendemos perfectamente porque cuando nosotrxs éramos vegetarianxs nos pasaba lo mismo jajaja. Pero es eso, es entender que no todxs somos iguales, y que una elección de vida no define la personalidad de una persona ni cómo encara la vida 🙂
Muchas gracias por tu mensaje!
Buenas rutas para ti! 🙂
eliza
hola me gusto lo que comentan de la comida, por enfermedad empece a comer menos carne aunado a que a mis hijos no les gusta, asi que aprendi ha suplir las proteinas con semillas y mas ensaladas, los cambios en la salud son buenos. Esa forma de comer me ha ayudado tambien a la hora de viajar porque es menos complicado darles de comer (no en todos los lugares). aclaro como carne muy poco solo de antojo, pero si la veo k sangre o caminando (vivos) ya no me apetece.
Natalia
me gustó tu post, y me alentó a viajar veganamente!! soltando miedos y prejuicios 😀
he sido vegana y he sido viajera… resulta que es la primera vez que combino a ambas jaja
pero tengo mas dudas, hago mucha comida procesada, desde queso de papa, licuados, salsas, etc. y estoy pensando es si viajo con la mini pimer o no… si llevo algunos ingredientes, nose mi café de algarroba por ejemplo, gomasio, etc… estoy exagerando mucho?? que me recomendas??
Plan B Viajero
Hola Natalia! Muchas gracias! Qué bueno que el post te gustó y ayude a soltar miedos 🙂
En cuanto a tu pregunta, todo depende a que países y que zonas (ciudades o lugares remotos) estas planeando viajar. Pero más allá de eso, nosotrxs lo único que solemos trasladar de un lugar a otro es la levadura nutricional (porque viaiando en bici muchas veces terminas durmiendo en lugares muy alejados. Claro que también cargamos siempre frutas, fideos y arroz. Pero nos gusta ver que cosa nueva vamos a encontrar en el nuevo destino.
PD: No te olvides que hay un montón de sitios web que te pueden ayudar a encontrar productos más específicos como los que mencionas 😉
Saludos! y buenas rutas!!!
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Mariela
Hola chicos! La verdad siempre tuve cierto rechazo a la palabra veganismo. No por la filosofía que tiene, sino porque muchas veces los veganos dan un mensaje equivocado. Este post me gustó mucho! porque está lejos de todo eso, el mensaje llega claro. Me encanta que vean todas las aristas del tema, los banco mucho por eso y me generan un fuerte respeto.
Por mi parte, sé que no es mucho, pero redije mi consumo de carne a solo una vez por semana, y espero poder dejarla pronto y para siempre.
Abrazos!
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